IGP

Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP

on mardi, 24 janvier 2017. Posted in Label Rouge, IGP, Palmipèdes Gras

Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP

Son histoire

L'existence du foie gras remonte à l'époque des Pharaons, il y a plus de 4000 ans. C'est au 18ème siècle que se développe vraiment l'élevage des palmipèdes gras, avec notamment l'invention de l'embuc par le carcassonnais Gallet pour produire du foie gras en quantité, et le développement du maïs dans le Sud-Ouest. La découverte de souches performantes comme le croisement entre le canard de Barbarie et la canne commune donnant naissance au canard mulard, va encore améliorer la production de palmipèdes gras. A la fin du 18ème siècle, Nicolas Appert invente un procédé de conservation des aliments par la chaleur, offrant un nouveau débouché pour l'élevage, en rationalisant la commercialisation des oies et des canards. Dans les années 1860, le développement du chemin de fer permet aux parisiens de découvrir et déguster les foies gras du Sud-Ouest . La renommée est alors en marche ... Le 19ème siècle porte, sous l'impulsion des cuisiniers français, le foie gras au sommet de la gastronomie. A cette période, se développe des "Maisons" de foie gras dans de nombreuses villes du Sud-Ouest. Le 20ème siècle verra, lui, une croissance permanente de la production de Canard à foie gras du Sud-Ouest. L'association IGP Foie Gras du Sud-Ouest représente près de 50 % de la production nationale de foie gras. Fort de sa notoriété en terme de gastronomie et plus particulièrement en tant que département traditionnel pour la production de foie gras, le Gers s’est approprié la démarche de l’IGP pour développer des gammes de produits signés « GERS ».

Ail Rose de Lautrec IGP Label Rouge

on mardi, 24 janvier 2017. Posted in Label Rouge, IGP

Ail Rose de Lautrec IGP Label Rouge

Son histoire

L'Ail serait originaire d'Asie Centrale et se serait répandu par le commerce et les nomades sur tous les continents. Au 8ème siècle, Charlemagne, roi des Francs et empereur d'Occident, ordonna que l'ail fût cultivé dans les jardins de toutes ses propriétés. L'Ail Rose serait apparu dans la région de Lautrec au Moyen-Age. Dans les années 1800-1900, l'ail est cultivé en petites quantités dans les potagers. Après la seconde guerre mondiale, la culture de l'ail sort des potagers. Les surfaces commencent alors à dépasser 1 hectare, et la production s'organise. En 1959 est créé le "Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec".

Agneau Laiton de l’Aveyron IGP Label Rouge

on mardi, 24 janvier 2017. Posted in Label Rouge, IGP, Viandes Ovines

Agneau Laiton de l’Aveyron IGP Label Rouge

Son histoire

La production d'agneaux de bergerie élevés sous la mère a commencé à s'organiser dans les années 1950 : ces agneaux dont le poids vif oscille entre quarante et quarante-sept kilos, sont très demandés dans ces années-là à Paris et dans sa région, où l’on apprécie la couleur claire de leur viande jeune et tendre, la finesse de son grain. La production d'agneaux de bergerie sous la mère ou « laitons », devient principale à partir des années 1960 après une amélioration de la conformation des animaux grâce à la pratique de croisements entre des béliers de type viande, de race Berrichon du Cher, moutons Charolais et des mères qui sont désormais issues dans leur majorité de la race Lacaune. C’est surtout auprès des opérateurs de Sisteron et de la Drôme que l’agneau aveyronnais trouve désormais une meilleure valorisation. Ces derniers, importants pourvoyeurs des marchés du Sud Est de la France apprécient notre production qui s’apparente qualitativement à celle de leur région qui avait connu un vif succès auprès des consommateurs de la Côte d’Azur. Les éleveurs aveyronnais se sont fort bien adaptés à ce nouveau marché qui s’est développé jusqu’aux années 80. Les coopératives et négociants aveyronnais ont ensuite pris le relais lorsque l'abattoir de Rodez est devenu opérationnel tandis que la chaîne de Capdenac s'est aussi spécialisée dans l'abattage des ovins.

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Manifestation

Les éleveurs et producteurs qualivores d'Occitanie à l'honneur sur le 54ème Salon International de l'Agriculture.

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Les Produits Médaillés

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