Agneau Fermier des Pays d’Oc Label Rouge

on mardi, 24 janvier 2017. Posted in Label Rouge, Viandes Ovines

Agneau Fermier des Pays d’Oc Label Rouge

Son histoire

Les races rustiques ovines françaises sont traditionnellement bien adaptées aux pays secs tels que les causses, les terres humides favorisant certaines pathologies. De plus, le mouton, particulièrement lorsqu'il est de race rustique, permet de valoriser des terres pauvres à végétation dégradée que les bovins rejettent. Les brebis rustiques ont une capacité à évoluer sur les zones "défavorisées", de montagne notamment, dont les conditions difficiles ne permettent pas d'y produire autre chose. L'histoire de l'Agneau Fermier des Pays d'Oc commence au 18ème siècle, au cœur de l’Occitanie, ce bel espace que l’on nomme aussi parfois les « Pays d’Oc ». En 1992, trois départements (Aveyron, Tarn et Lot) vont donner une dynamique certaine à l'élevage d'agneaux de qualité en devant les fondateurs de l'Agneau Fermier des Pays d'Oc Label Rouge. Les éleveurs d'agneaux ont voulu en créant Pays d'Oc faire reconnaître la qualité de leur produit traditionnel, "l'agneau élevé sous la mère".

 

Ses caractéristiques

La viande de ces agneaux est tendre, de couleur rosée, d'une senteur douce, faiblement prononcée. Elle bénéficie d'un léger gras de couverture blanc et ferme qui, après cuisson, contribue à parfaire son exquise saveur.

Sa production

Pour obtenir le label rouge, l'Agneau fermier des Pays d'Oc doit être élevé dans les meilleures conditions possibles. D'abord il profitera au maximum du lait de sa mère, puis petit à petit, il aura accès à une ration à base de céréales et de minéraux qui lui permettra d'avoir une croissance très rapide. Afin d'éviter les conditions climatiques difficiles, froid, pluies ou fortes chaleurs, l'agneau attend sa mère dans une bergerie douillette, bien aérée et confortable, pendant quelle va se nourrir sur les pâturages de l'exploitation. Toute la filière, de l'éleveur au point de vente, est régulièrement contrôlée par un organisme certificateur indépendant. Des tests de dégustation à l'aveugle ont lieu tous les ans pour attester de la qualité supérieure du produit. Aujourd'hui, ce sont plus de 700 éleveurs de l'Occitanie qui sont engagés dans le label, faisant de l'Agneau Fermier des Pays d'Oc l'agneau labellisé le plus commercialisé en France.

Une garantie de qualité supérieure

L'Agneau fermier des Pays d'Oc est reconnu en Label Rouge depuis 1992.

Bassin de production

Une production répartie à l’origine sur les départements du Lot, de l’Aveyron, du Tarn, du Tarn-et- Garonne et qui s’étend désormais à l’Aude et à la Creuse.

Économie

  • Nombre d’éleveurs : 704
  • Volume de production : 57 005 agneaux labellisés

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Manifestation

Les éleveurs et producteurs qualivores d'Occitanie à l'honneur sur le 54ème Salon International de l'Agriculture.

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Les Produits Médaillés

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