Coup de Cœur

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Producteurs

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- Le Président d’AgroTerroir

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Consommateurs

L’idée première d’ agroterroir.fr  est de vous permettre de trouver sur un seul lieu d’achat une sélection de produits alimentaires du Languedoc Roussillon et de Midi-Pyrénées, d’une qualité irréprochable.

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Ail Rose de Lautrec IGP Label Rouge

on mardi, 24 janvier 2017. Posted in Label Rouge, IGP

Ail Rose de Lautrec IGP Label Rouge

Son histoire

L'Ail serait originaire d'Asie Centrale et se serait répandu par le commerce et les nomades sur tous les continents. Au 8ème siècle, Charlemagne, roi des Francs et empereur d'Occident, ordonna que l'ail fût cultivé dans les jardins de toutes ses propriétés. L'Ail Rose serait apparu dans la région de Lautrec au Moyen-Age. Dans les années 1800-1900, l'ail est cultivé en petites quantités dans les potagers. Après la seconde guerre mondiale, la culture de l'ail sort des potagers. Les surfaces commencent alors à dépasser 1 hectare, et la production s'organise. En 1959 est créé le "Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec".

Ses caractéristiques

L'Ail Rose de Lautrec se présente sous la forme d'un bulbe dont les gousses (ou caïeux), d'un joli rose plus ou moins soutenu, ont une longue période de dormance qui confère naturellement au produit d'exceptionnelles qualités de conservation, à l'état sec. Prince des condiments à la saveur particulièrement recherchée par tous les gastronomes, il peut être consommé cuit ou cru, pelé ou "en chemise"et donne du caractère aux plats les plus simples comme aux plus raffinés. L'ail est également réputé pour ses nombreuses vertus thérapeutiques, connues depuis l'Antiquité.

Sa production

Les producteurs cultivent l'Ail Rose de Lautrec avec un soin attentif et veillent à le récolter à parfaite maturité pour préserver sa grande aptitude à la conservation. Les bulbes une fois récoltés et liés en bottes sont suspendus sous hangar ou stockés dans des pallox ou des silos à ventilation forcée en vue d'un séchage qui va leur faire perdre environ le quart de leur poids. Les têtes d'ail sont ensuite pelées avec précaution, puis triées et calibrées, avant d'être conditionnées notamment sous forme de grappes appelées "Manouilles". Traditionnellement, chaque 1er vendredi du mois d'août, le village de Lautrec fête son ail rose pour annoncer le début de commercialisation de la nouvelle récolte.

Une garantie de qualité supérieure et une garantie liée à l'origine

A la fin des années 50, un groupe de jeunes agriculteurs décide de mettre en valeur cette production. Le Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec est créé en 1959 et le Label Rouge est obtenu dès 1966, marquant ainsi la reconnaissance officielle de la qualité supérieure de l'Ail Rose de Lautrec. L’Ail Rose de Lautrec est d’ailleurs aujourd’hui encore le seul Ail à bénéficier du Label Rouge. En 1996, l'Ail Rose de Lautrec obtient une protection européenne avec l’Indication Géographique Protégée (IGP).

Aire géographique de production

Le village de Lautrec, dans le Tarn, et les 87 communes alentours.

Economie

  • Nombre de producteurs : 162
  • 5 ateliers de conditionnements
  • Volume de production : 684 tonnes sous signes officiels de qualité

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Manifestation

Les éleveurs et producteurs qualivores d'Occitanie à l'honneur sur le 54ème Salon International de l'Agriculture.

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Les Produits Médaillés

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